Μωσαϊκό

                                                    Μωσαϊκό

 

   Το Μωσαϊκό είναι από τα πρώτα γλυκά στα παιδικά μου χρονιά που έμαθα. Έχω δοκιμάσει άπειρες συνταγές και κατέληξα σε αυτήν. Άχαστη συνταγή, με πάρα πολλές παραλλαγές κατά περίσταση η διάθεση. Είχα προτείνει συνταγή για το πτι μπερ (Petit Beurre), οπότε εδώ θα μας χρειαστεί. Αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε τα κλασικά πτι μπερ.

   

     Υλικά

  400 γρ πτι μπερ (Petit Beurre)

  400 γρ κουβερτούρα μαύρη 55%

  400 γρ κρέμα γάλακτος 35%

  30 γρ λικέρ η κονιάκ

  80 γρ ψημένα σπασμένα φουντούκια

  3 μανταρίνια γλυκό του κουταλιού

  1 κουταλάκι κακάο σκόνη

 

     Εκτέλεση

   Σε μια μπασίνα βάζουμε σπασμένη κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε πάνω στη κουβερτούρα. Αφήνουμε για 3 λεπτά να πάρει την θερμοκρασία και ανακατεύουμε με χειρομπλέντερ. Προσθέτουμε το λικέρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη  να κρυώσει αλλά να είναι υδαρή, διότι θα προσθέσουμε και άλλα υλικά, οπότε δεν πρέπει να πήξει ακόμα.

   Σε ένα  μεγάλο μπολ βάζουμε  τα πτι μπερ ελαφρά σπασμένα, τα μανταρίνια κομμένα σε μικρά κυβάκια  και τα φουντούκια. Ρίχνουμε από πάνω τη μάζα σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, με προσοχή, να μην διαλυθούν τα πτι μπερ.

   Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα στο κέντρο και να προσπαθήσουμε να κάνουμε μια καραμέλα. Επίσης μπορείτε να πάρετε μια επιθυμητή φόρμα, να στρώσετε μέσα την μεμβράνη και να βάλετε μέσα το μείγμα, χτυπάτε ελαφρά πάνω στην επιφάνεια του τραπεζίου τη φόρμα, για να απλωθεί καλά. Σκεπάζετε από πάνω με τη μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο η για 4 ώρες η για μια νύχτα να σκληρύνει το γλυκό.

   Αφού ξεφορμάρουμε το γλυκό πασπαλίζουμε με το κακάο.

 

     Tips

   Μπορείτε να βάλετε γλυκό του κουταλιού της αρέσκεια σας, απλά να υπολογίσετε και την οξύτητα που θα χρειαστεί, διότι είναι αρκετά γλυκό.

   Να βάλετε άλλους ξηρούς καρπούς η αποξηραμένα φρούτα.