Borshch (της μαμάς μου)

                                                        Borshch (της μαμάς μου)

                      Υλικά

    500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, κατά  προτίμηση οσομπούκο
    5 φύλλα δάφνης

    6 κόκκους μαύρο πιπέρι

    1 κιλό παντζάρια(γογγύλια) 

    5 τεμάχια καρότα 

    2 μεσαία κρεμμύδια 

    3 σκελίδες σκόρδο

    2 κομματάκια φρέσκο κουρκουμά η 1 κ.σ. σκόνη κουρκούμα 

    3 μεσαίες πατάτες

    1 φρέσκια ντομάτα

    1/3 μεσαίο λευκό λάχανο

    Λίγο κόλιανδρο η σέλινο 

    50 γρ ελαιόλαδο 

    Αλάτι 

    Λίγο μπούκοβο

    Γιαούρτι για το τέλος

                    Εκτέλεση

     Βράζουμε το κρέας με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνουμε το ζωμό σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.

     Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να ιδρώσουν καλά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο κουρκουμά, περασμένο από τρίφτη ωμά παντζάρια, καρότα και ντομάτα. Αφήνουμε να μαλακώσουν.

    Βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα με το ζωμό, προσθέτουμε στα τέσσερα κομμένες πατάτες, σοταρισμένα λαχανικά και το κρέας,  να βράσουν για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο η σέλινο και το μπούκοβο. 

    Το Borshch (Μπορστσ) σερβίρετε πάντα με ένα κουτάλι σούπας γιαούρτι.

                   Tips

    Όσο πιο πολλά κόκαλα θα εχει το κρέας, τόσο πιο πολλή νόστιμο θα γίνει.

    Προσθέτω και 500 γρ ζωμό κότας, αφού το έχω φτιάξει προηγουμένως από την καρκάσα κότας, κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και δαφνόφυλλο.