Πχάλι, Γεωργιανός μεζές, νηστίσιμος. Συνήθως χρησιμοποιούμε αυτή τη λέξη σε όλα τα χορταρικά, όπως είναι σπανάκι, παντζρόφυλλα και άγρια χόρτα. Το παρουσιαστικό είναι αρκετά ελκυστικό για ένα τραπέζι, αν μπει και το κόκκινο χρώμα του πατζαριου.
Υλικά
1 κιλό φρέσκα παντζάρια
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
150 γρ καρύδια
50 γρ φρέσκο κόλιανδρο
50 γρ σέλινο
1/2 κ.σ. μυρωδικό Γαλλικός κατιφές
1/2 κ.τσ. τριγωνέλλα σπόρος, σε σκόνη
50 γρ λευκό ξύδι
λίγο μπούκοβο
αλάτι
100 γρ φρέσκο ρόδι
Εκτέλεση
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ζεματάμε το σπανάκι, μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Στραγγίζουμε πολύ καλα με το χέρι μας, πρέπει φύγουν τα νερά.
Συνήθους το κόβουμε το σπανάκι σε πολύ ψηλά κομμάτια με το μαχαίρι αλλά υπάρχει και κρεατομηχανή το παλιό, χειρός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μούλτι.
Παίρναμε όλα τα υλικά, εκτός από το ρόδι, η από τη κρεατομηχανή η ψιλοκόβουμε η από το μούλτι όλα.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε πάντα το αλάτι διότι ξεφεύγει εύκολα. Κάνουμε μπαλάκια.
Την ίδια συνταγή μπορείτε να κάνετε και με παντζαρόφυλλα, προσθέτοντας 2 κοκκινογούλια,παρα πολυ ψιλοκομμένα, σχεδόν λιωμένα.
Για ποικιλία χρωμάτων μπορείτε να βάλετε και παντζάρια κίτρινα.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου