Πλέον είναι σε όλους γνωστό το Ramen, δηλαδή ασιατική σούπα. Έχει αρκετά υλικά, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και ίνες. Για εμένα πολύ θρεπτική και πολύ περίπλοκη. Για το Ramen θέλω να σας πω πολύ πιο περισσότερα αλλά όχι σε αυτό το άρθρο. Σήμερα θα σας πω για το μαριναρισμένο αυγό που μπαίνει σε κάθε γεύση του Ramen, σαν να είναι υποχρεωτικό.
Η μαριναδα βασίζεται σε ασιατικές γεύσης. Sake, τι είναι; Είναι αλκοολούχο ποτό, από ζυμωμένο ρύζι, έχει χρυσό χρώμα και κάπως γλυκό με 20% αλκοόλ.
Mirin, κρασί από ρύζι, με 14% αλκοόλ, με γλυκιά γεύση η οποία προέρχεται από τη ζύμωση και όχι από πρόσθεση της γλυκαντικής ουσίας.
Σόγια σως, πλέον είναι γνωστό σε όλους.
Υλικά
10 αυγά
200 γρ νερό εμφιαλωμένο η φφίλτρου
150 γρ Mirin
100 γρ Soya sauce
150 γρ Sake
1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κ.σ. σχοινόπρασο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (αν θέλετε)
1 κ.γλ. μπούκοβο (αν θέλετε)
Εκτέλεση
Βράζουμε τα αυγά, αυστηρά 3 λεπτά, δηλαδή αφού ξεκινήσει ο βρασμός. Μεταφέρουμε σε νερό με πάγο και αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε.
Σε ένα γυάλινο μπολ η βάζο ρίχνουμε όλα τα υλικά και ένα ένα τα αυγά. Καπακώνουμε, τοποθετούμε στο ψυγειο και έτοιμο θα είναι σε 4 ωρες. Αυτό ήταν. Όταν καταναλωθεί το αυγό, ξαναβράζω τα αυγά και τα τοποθετώ στην ίδια μαριναδα, μπορεί να προσθέσω λίγο νερό. Κρατάω το πολύ 3 εβδομάδες.
Τα Ajitsuke tamago είναι ωραίο και γευστικό κολατσιό σαν βραστό αυγό. Δεν είναι ανάγκη να τρώμε μόνο με το Ramen . Επιχειρήσετε, είναι πραγματικά ωραία.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου