Μαγιονέζα მაიონეზი

  Όταν θέλουμε τη μαγιονέζα πάμε και αγοράζουμε, ενώ μπορούμε να τη φτιάξουμε μέσα σε 2 λεπτά, με αγνά υλικά.
   Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγιονέζα, με διαφορά στα γραμμάρια και υλικά. Θα σας πω και την κλασική συνταγή και μια παραλλαγή πιο πικάντικη.

   Υλικά για κλασική μαγιονέζα 

  220 γρ ηλιέλαιο καλής ποιότητας 

  1 φρέσκο αυγό μεσαίου μεγέθους 

  1 κ.σ. μουστάρδα καλής ποιότητας 

  1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού 

  1 κ.σ. ξύδι μήλου 

  λίγο αλάτι.

   Υλικά για την μαγιονέζα μου

  Η βασική συνταγή μαγιονέζας

  2 κ.σ σχοινόπρασο (chives)

  1 σκελίδα σκόρδου 

  1 κ.σ. λάδι τρούφας 

   Εκτέλεση 

  Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα ψιλό δοχείο.  Κατά προτίμηση το αυγό να είναι κρύο

.

  Βυθίζουμε ραβδομπλέντερ (hand blender) στο δοχείο και χτυπάμε ασταμάτητα, σηκώνοντας σιγά και λοξά προς τα πάνω. Θα δείτε πως αρχίζει και πήζει το μείγμα. Αυτό ήταν. 

  Αν είναι πολύ πηχτή βάλτε λίγο νερό και ξανά ανακάτεμα.

  Κρατάει στο ψυγείο περίπου 2 εβδομάδες, αλλά συνήθως καταναλώνετε πιο σύντομα. 

   TIPS 

  Μπορείτε να παίξετε με της γεύσεις και χρώματα. Ας πούμε, την βασική συνταγή μαγιονέζα και 1 κ.σ. ντοματοπελτέ. Για χρώμα μπορείτε να βάλετε σκονη από αποξηραμένα λαχανικά (παντζάρι, κόκκινο λάχανο, καρότο κλπ)  διαλύοντας 1 κ.σ. νερο.