Αυτό το κέικ με την υφή του Brownies δεν διαφέρει καθόλου απο το κανονικό γλυκό νόστιμο, πλούσια σε γεύση έδεσμα. Έψαξα λίγο παραπάνω για να βρώ την κατάλληλη σύσταση και σας το παρουσιάσω.
Υλικά
115 γρ ηλιέλαιο
100 γρ ταχίνι
200 γρ ζάχαρη
350 γρ φυσικό χυμό πορτοκάλι
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. σόδα
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
50 γρ λικέρ η κονιάκ
100 γρ αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε κύβους
150 γρ καρύδια κομμένα
Επικάλυψη
150 γρ γάλα καρύδας
150 γρ κουβερτούρα 55%
1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για 3 λεπτά με το μίξερ, προσθέτουμε ταχίνι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί καλά στο λάδι. Στο χυμό προσθέτουμε σόδα με ξύδι, ανακατεύουμε γρήγορα και το ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο μαζι και ανακατεύουμε με το μαρίζ στο υγρό μείγμα, αφού απορροφηθεί καλά το αλεύρι, προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα, τα φρούτα και τα καρύδια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.
Περνούμε τσέρκι 24×24. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα μεσα και ψήνουμε για 40 λεπτά. Βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε γάλα καρύδας και την κουβερτούρα, το βάζουμε στο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό στα 900 watt. Αφού βγάλουμε απο το μικροκυμάτων, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε μέχρι την ομογενοποίηση και περιχύνουμε πάνω στο Brownies.
Καλή επιτυχία.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου