Μουσταλευριά ფელამუში

   Η μουσταλευριά είναι το αγαπημένο "γλυκό " για'μένα. Θυμίζει την παιδική ηλικία, το τρύγο, τα τραγούδια στα αμπέλια, τα αστεία κλπ. Στη Γεωργία φτιάχνουμε και ενα γλυκό "Τσουρτσχελα" "Churchkhela", επίσης απο μούστο, αλεύρι και ξηρούς καρπούς,  αξέχαστη γεύση. Αλλα θα γράψω άλλη φορά για αυτό. 

  Για να γίνει η μουσταλευριά πιο έντονη, χριάζετε κατέβασμα δηλαδή ρετουσάρισμα. Όταν παίρνουμε, για παράδειγμα 5 λ μούστο, αφού ξαφρίσουμε, αφήνουμε να βράσει ώσπου να μείνει περίπου το μισό. 

  Ενημερωτικά,  ο κόκκινος μούστος είναι πιο γλυκός και έτσι δεν χρειάζεται επιπλέον ζάχαρη.  Γενικα, η μουσταλευριά πρέπει να είναι χωρίς επιπλέον πρόσθετα υλικά εκτός απο το αλεύρι. 

    Υλικά 

  1 λίτρο κατεβασμένο μούστο 

  90 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

  κανέλα σκόνη 

  καβουρδισμένο σουσάμι 

    Εκτέλεση 

  Σε κατσαρόλα ανακατεύουμε μούστο και αλεύρι με αυγοδάρτι και αφήνουμε 5 λεπτά,  να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. 

  Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε ασταμάτητα,  να μην κολλήσει στο πάτο το αλεύρι. Αφού σφίξει καλά και εχει υφή κρέμας,  συνεχίζουμε την βράση και το ανακάτεμα. Ο λογος είναι ότι το αλεύρι θέλει χρόνο να ψηθεί είτε για να μην μας πειράξει στο στομάχι, ειτε για να αντέξει περισσότερο χρονο η μουσταλευριά.  Η επιπλέον βράση γίνετε για 3 με 4 λεπτά.